フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら、肉を広げ焼く。

両面焼くように炒め、肉の色が変わったら、しめじを加える。

②にパン粉、塩、こしょう、粉チーズを全体に散らして火を弱めて全体を炒める。

③に白ワイン、パセリを加えて全体を混ぜ炒め、器に盛りつける。

鍋底もこそぐ。あればリーレタスなどを盛り合わせるときれい。