=香草ミックスパン粉＝を作る。
香草パン粉の青じそ、パセリの葉はみじん切りにする。
キッチンペーパーなどに包んで手でおさえ、しっかり水気をきる。

マッシュルームもみじん切りにする。
バットなどに香草パン粉の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。

豚肉は1cm厚さに切り、ひと回り大きくなるまで包丁の背で叩いて伸ばす。塩、胡椒をふる。

③の肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、香草パン粉をしっかりつける。

フライパンに多めの油を入れて中火にかけ、油が低めの中温位になったら、肉を並べ入れる。

衣が落ち着いてカリッとしたら裏返し、こんがりキツネ色に焼き上がったら油をきって引き上げる。

器に盛り付け、好みの野菜を添える。
レモンを絞って食べるとおいしい。