サラトガタルトの作り方｜小林カツ代の家庭料理

・直径20ｃｍのタルト型にバター（分量外）を薄く塗っておく。
・オーブンを200℃に温めておく。

クラッカーはパン粉くらいの細かさに砕く。

クラッカー砕きでスカッと！
砕き方は、すり鉢ですりつぶしたり、フードプロセッサーにかけるのもいい。クラッカーが5～6枚ずつ個装されている場合は、袋の上から手でつぶしてもいい。形あるものを粉々にする機会なんて、そうはないので満喫して下さい。

クラッカーをボウルに入れ、砂糖40ｇとベーキングパウダー、くるみを加えてヘラでよく混ぜる。

卵白を真っ白にフワフワに泡立て、角が立つくらいになったら、砂糖大さじ1とバニラエッセンスを加えて、力強くグリグリとかき混ぜて泡を均一にする。

泡立て器は、、、
砂糖を加えるまでは、あれば電動泡立て器を大いに活用して下さい。砂糖を加えてからは泡立て器に持ちかえて、ピカッとツヤよくなるまで大きくグルグルとかき混ぜます。

③に泡立てた卵白を2～3回に分けて加え、ヘラで底から底からよく混ぜる。
卵白はその都度グリグリと混ぜて泡を均一にしてから、加えて混ぜる。

型に生地を入れて表面を平らにし、200℃のオーブンで20～30分程焼く。

あら熱がとれたら型からはずして冷ます。

オーブンと仲良く
オーブンは熱のまわりが良いもの良くないもの、個性色々です。使っているオーブンの癖に合わせ、様子を見ながら、焼き時間の調節をしましょう。

8～10等分にカットして皿にのせ、粉砂糖を加えて8分立てにした生クリームをぬる。

上から、スライサーなどでチョコレートを削りながら散らす。

サラトガタルト