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豚肉はビニール袋に入れ、下味の材料を加えて揉み込み、一晩ねかす。
玉葱は縦4等分に切り、人参とセロリはゴロンゴロンと大きく切る。じゃが芋は皮をむいてそのまま。
鍋にサラダ油、赤唐辛子、にんにくを入れて中火で熱し、炒める。
いい香りがしてきたら、玉葱と豚肉を加えて炒める。
玉葱がしんなりしたら、分量の水、固形ブイヨン、人参、セロリ、ローリエを加える。
フツフツしてきたら弱火にして60分煮込む。