ボウルにミートボールの材料を全部入れて、よく混ぜる。直径2cm位に、まとめる。
フライパンにサラダ油とバターを入れて、中火にかける。

バターが溶けたら、①のミートボールを並べ入れ、時々フライパンを揺すりつつ、転がして、全体にしっかり焼き目をつける。

ミートボールを焼いている間に、煮込み用の煮汁を準備します。
玉葱をざく切りにして、サラダ油大さじ1で中火で炒める。

全体がアツアツになったら、そこに小麦粉を入れ1〜2分炒める。

④にトマト水煮缶、デミグラスソースを加え、トマトを木べらでつぶしながら5分煮込む。

フツフツしてきたら、全体に焼き色を付けたミートボールをフライパンに出た煮汁ごと全部入れる。煮汁ごと入れることで、いい色になり、より美味しく仕上がる。
しめじと＜仕上げ調味料＞を加え、弱火で10分煮込む。

ご飯を皿に盛り付け、⑥をたっぷり添え、パセリのみじん切りを散らす。