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鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩、胡椒をふり、10分置いてから、小麦粉をまぶす。 玉葱は２cm角、パプリカは玉葱に合わせた大きさにひと口大に切る。
厚手の鍋かフライパンにバターとオリーブ油を入れ、中火にかける。バターが溶けたら、鶏肉を並べ入れ、3分焼く。
鶏肉を裏返し、両面サッと焼けたら、玉葱を加える。すぐに生クリームと牛乳を加える。
全体がフツフツして２〜３分煮たら、パプリカを加え出来上がり。
器に盛り付け、みじん切りのパセリをふる。
