サルサのトマトは5mm角に切り、他の野菜はみじん切りにして、全部混ぜて、サルサを作る。

いかは足をひっぱって、内臓を抜き取り、胴と足に分ける。胴はエンペラを、手で破くようにはずし、そこから皮を一皮むくとむきやすい。
※足は今回は使わない。

ペーパータオルなどで、よく水けをふき、胴は1.5cm幅の輪っかに切る。いかをボウルに入れて小麦粉を加えてしっかりまぶす。卵を入れて、よく混ぜてしっかり卵を絡める。

③のイカにパン粉をしっかりとまぶす。

揚げ油を少し低めの中温に熱し、いかを次々入れ、温度が上がり過ぎないように、からりと揚げる。よく油をきって引き上げる。付け合せとともに、盛り付ける。

サルサで食べる。