生姜と玉葱はみじん切りにし、最後に上に飾る青じそ５枚は千切りにしておく。残りの青じそは粗みじんに刻む。
※生姜は皮をむかない。

カツオは粗めに刻み、そこに生姜のみじん切りを加えて、まな板の上でカツオと一緒にトントンと叩く。

②のかつおをボウルに入れ、調味料、みじん切りの玉葱と青じそを加える。

器に盛りつけ、千切り青じそを飾る。レモンを添え、キュッと搾って食べる。