作り方

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いかは足を抜いてワタを落とす。胴は開いて縦３つに切り、さらに横１cm幅に切る。足は食べよく切り、それぞれキッチンペーパーなどで水けをふく。

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中華鍋にごま油を熱し、いかを強めの中火で炒め、塩をふる。

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さらにご飯と白菜キムチを加えて大きく切るように混ぜながら、パラリと炒め上げる。

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味をみて醤油で調え、最後に細葱を加えてザッと混ぜて火を止める。

♪火が弱いと、いかの水分が無駄に出て、ベチャッとした仕上がりになります。強めの中火をキープして、チャッチャカと炒め合わせていきましょう。
フライパンに少々はり付いても気にしない気にしない。おこげがこれまた美味しいのです。