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鍋にトマトソースの材料を全て入れて、中火にかける。フツフツしてきたら、マッシャーでつぶす。２〜３分煮たら、出来上がり。
豚は切り込みをところどころ入れて縮み防止をしたあと、げんこつでトントン叩いてうすくする。。 軽く、塩、胡椒する。
小麦粉、卵、パン粉の順にしっかりフライ衣を付ける。 オリーブ油を少し多めにいれて、弱めの中火で揚げ焼きにする。
皿にもりつけ、トマトソースをかける。レモンを添えて、搾って食べる。
