鶏肉は関節から包丁を入れ、先部分を切り落とす。
片栗粉をしっかりまぶす。

フライパンを温め、油を入れ、鶏手羽先を並べ、中火でしっかり焼く。カリッとしてきたら、裏返してフタをして弱め中火でしっかり火を通す。

全体で７〜８分火を通し、カリッとしてきたら、たれの中に鶏肉を入れて絡める。千切り生姜も時々全体を混ぜ、味をなじませる。

皿に薄く輪切りにしたトマトと鶏肉を盛り合わせる。トマトがすごくよくあう。