ごま油でれんこんを中火で良く炒める。

真ん中開けて、鶏肉をどんとおく。
中火で1分ほどそのまま焼いて、肉めがけてみりん、酒、薄口醤油を入れる。

一煮立ちしたら、人参、水を加えてを加えて、全体が熱々になったら表面を平にならし、フタをして中火で10分煮る。

最後に上下を返すように混ぜ、ほとんど汁けがなくなるまで煮上げる。