小麦粉と塩をボウルに入れて混ぜ、冷たいバターを加えて、木べらでバターを刻みながら粉に混ぜ込んでいく。

バターの粒が見えなくなったら、分量の水を加えて、指先でつまむように合わせながら全体をまとめてラップで包み、具の準備をしている間、休ませておく。

時間があれば、ひと晩、冷蔵庫においてもいい。

オーブンを180℃に熱する。

打ち粉を振った台に【生地】をのせ、型よりひとまわり大きく生地を伸ばす。

型に敷き込んで、200℃のオーブンで15分ほど焼く。

焼いた台にさつま芋、しめじ、ソーセージを均等に入れ、合わせた卵液を流し入れて粉チーズを振る。

200℃のオーブンで10分焼き、180℃に下げて15〜20分焼く。
あら熱がとれたら、6等分に切る。