出し汁を中火にかけ、フツフツしてきたら酒、砂糖、みりん、醤油を加える。

水溶き片栗粉を加え混ぜ、1分程弱めの中火しっかり火を通す。透明感の色が出てくる。

もう一つのコンロでうどんを温める。今回は冷凍うどんを使いました。湯をよく切って、どんぶりに入れておく。

次にフツフツしてきたら、溶き卵を回し注ぎ、
ふんわり浮いてきたら、火を弱めて葱を加える。

ひと混ぜしたら火を止め、温めたうどんの上にかける。

おろし生姜をのせる。
好みで七味や一味唐辛子をふって。