イタリアのオリーブオイルの会社の人と会いました。瓶につめるまでに、いかに酸化させないようにするかということが、大変苦労だそうです。
色々なメーカーのオイルが出回っていますが、基本的に色が澄んでいてごく薄い色が付いている物が良品。口を開けたらなるべく早く使いきるほうが良いようです。もし大きな瓶を買ってしまったら、小分けにして冷蔵庫での保管が一番裂との事。少し固まるので１瓶ずつだして、なくなりかけたら又次を出すという使い方が賢いそうです勒。

写真はイタリアンガーリックトースト。