アドバイス

現代風深川めしは、あさりの他に油揚げも使っています。
あさりの小さな体にはカリウム、亜鉛、カルシウム等のミネラルが小さな体にギュッと詰まっています。

亜鉛は不足すると味覚障害が出ますし、新陳代謝の活性化や味覚を正常に保つためには必要なミネラルです。又、疲労回復効果があるので、お疲れ気味の現代人に良いですね。

ビタミンＢ１２の含有量は貝の中では1番です。貧血や、めまい、頭痛、神経痛などの予防にも良いそうです。

又、タウリンも豊富です。美味しい出汁が出るのはこのタウリンのお陰です。アルコール代謝に相性が良い栄養素で、肝機能の改善や血液をサラサラにする効果があります。

お吸い物には、歯応えと独特の風味で人気の舞茸を使っています。栄養価も優れていて、ビタミンＢ1、Ｂ2ビタミンＤ、ナイアシン等が含まれます。免疫力のアップにも効果的と言われるβグルカンも豊富です。