山菜の勉強会でした。講師は山形の旅館の女将さん。

私はぜんまいなどはことに好物ですが、国産の乾燥ぜんまいは高いですよね。でも、きのう乾燥ぜんまいになるまでの工程をきいて、ものすごくおいしくなるまでの手作業をきいたら、決して高い金額ではなかったのです。

そして知らない山菜もありました。『ひろっこ』（ヒロコともいうそうです）これはあさつきという山菜の赤ちゃんのようなもの。ひとつひとつ。手作業で、周りの葉（？）をむいて、出荷するそうです。

市場のボスが、らっきょうの皮むきより大変な作業と補足説明がありました。山菜はいまから5月頭まで桜前線のように北上していき、旬を迎えます。

少しお高いですが、この時季だけの春を味わってみてください。あのほろ苦さがいいんですよね。

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