東京に一番近い所だと、湘南あたりにいくと名物シラス丼が有名である。

ここの所、スーパーマーケットの魚売り場に行くと、きれいな透明色した生シラスを見かける。

しかし、このシラス君、竹の子と同じで時間の経過とともに、どんどん生臭くなる。やはり、現地でたべるものには叶わないなぁとおもいつつ買ってしまう。

その際、洗わずにそのまま食べて下さいと書いてはあるけれど、生臭みを消すためにも海水くらいの冷塩水でさっと洗ってぬめりをとって、食べると大分違う。

その際、塩味が魚につかないようにあくまでもサッと。

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