義父の18番、カクヤ。

つまみにコレと冷や奴が晩酌のお供。
晩年、義母は、姫君のような生活でしたので
朝昼晩、食事の仕度は義父。

自分のつまみで、晩酌。カクヤの作り方は、まずは漬かりすぎたぬか漬けを、冷水につけて塩を抜いて、粗めに刻みます。

ギュッと絞って、刻んだ生姜と醬油で和え、おかかとごまも加えて和えたもの。

本来、カクヤは人の名前、覚弥と書くらしいが、あくまでも説。そもそも、沢庵の古漬けからの展開だけれど、いつのころからか、古漬けを刻んで、和えたものをカクヤというようになった。

これが食べたくて、私はわざとつけすぎのぬか漬けをつくることがしばしばある。

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