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梨は8等分に切って皮と芯を除き、さらに大きめのひと口大に切る。
水でぬらした鍋に梨を並べ、水、ワイン、砂糖、レモンの薄切りを入れてフタをし、強火にかける。
フツフツしてきたら弱火にして、10分ほどフツフツと煮て、そのまま冷ます。
完全に冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。