ピーマンは繊維を断つように横細切りにする。

鍋にごま油を熱し、ピーマンを加えて強めの中火で炒める。

ピーマンがしんなりしたら、いったん火を止め、みりんと薄口醤油を加える。

再び火にかけ、汁けがなくなるまで中火で炒める。器に盛り付けて白ごまを振る。