鍋を弱火にかけて木ベラで鍋底から練り、熱々になったら火を止める。

あら熱がとれたら12等分して(1つがだいたい50ｇ位)、さつま芋の形に整える。小指と手のひらのカーブを使うと成形しやすい。

成形したものから、オーブンの天板に並べていく。

芋の表面に溶いた卵黄を刷毛でまんべんなくぬる。

オーブンを200℃にセットして⑥を15〜20分焼く。
焼き色がつきすぎる様なら、オーブンの温度を170〜180℃に下げる。

こんがり美味しそうな焼き色がついたら、オーブンから取り出す。
熱々でも冷めても美味しい。