かんぴょうは水洗いし、たっぷりの水（分量外）で１０分ほど茹でて水けをきる。
煮汁にゆでたかんぴょうを入れ、フタをして中火で汁けがなくなるまで煮る。

米はすし飯の水加減にして、昆布を加えて普通に炊き、合わせ酢を混ぜてすし飯を作る。

海苔は長い方を２つに切り、すだれの上に海苔を広げ、ごはんをのせ薄く広げる。向こう側、１cmほどにはのせない。

手前1/3位のところに、かんぴょうを折り曲げながら適量おく。
かんぴょうの上から、少し指で押して、かんぴょうが中心にくるように、すだれを利用して巻き込む。
形を整えてから、すだれから外す。

好きな長さにカットする。