卵焼き器を熱してごま油を全体になじませ、中火かやや強めの火加減にして、卵液を薄く全体に広げる。

焼けてきたら表面が乾ききらないうちに端からクルクルッと巻いていく。

巻いた卵を端に寄せ、空いた部分にごま油を薄くひいて卵液を薄く広げる。手前に巻いていくか、向こう側に巻いていくかはやりやすいほうで。

端に寄せておいた卵を軸にして、また表面が乾かないうちに端からクルクルッと巻いていく。

卵液がなくなるまで④、⑤を繰り返して焼き上げ、最後は弱火で全面しっかり焼き上げる。