ラザニアは表示通りにゆで、ザッと水をかけて冷ます。

なすは皮ごと縦に1cmの厚さに切り、海水くらいの塩水（分量外）に入れ、5〜10分おいて水けをふく。

なすに小麦粉を薄くまぶして、溶き卵をからめ、低めの中温（160℃〜170℃）に熱した揚げ油で揚げる。

耐熱容器の中を水でぬらし、ミートソース、ラザニア、なす、チーズ、ミートソースの順で重ねていく。

最後はラザニアにミートソースをかけ、チーズを散らす。

200℃のオーブンで20〜30分、表面がこんがりとなるまで焼く。途中焦げてきたら170℃に落とす。