・ごぼうはささがきにし、ザッと水洗いして水けをきる。
・こんにゃくは5mm太さ位の細切りにする。
・大根は3〜4mm厚さのいちょう切りにする。
・人参は3〜4mm厚さの半月切りにする。
・キャベツ(白菜)はざく切りにする。
・長葱は1.5cmのコロコロに切る。薬味用の長葱は、青い方を小口に切って水でさっと洗って、水けを切る。
・豚肉は3cm幅に切る。
火をぐんと弱め、みそを溶かし入れ、豆腐と葱を加え、再びフツフツしたら、火を止めて、コショ―をパラリ。
椀に盛って薬味の葱をたっぷり散らし、好みで七味唐辛子を振って食べる。