作り方

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油揚げはぬるま湯で洗って半分に切り、切り口を下にして軽くしぼる。

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簡単に口が開いて袋状になればバンザイ。
くっついて、なかなか開かない場合は、菜箸や麺棒を袋の底から口の方に向かって転がしてみる。そうすると開きやすくなる。

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小さい器の中を水でぬらして卵を割り入れ、油揚げの袋に入れる。
口をつまようじで縫うように刺して止める。

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鍋に煮汁の材料を煮立て、フツフツしているところに③を並べ入れる。

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ヘタを切り落とし、2〜3つに切ったいんげんを上にのせ、フタをして弱火で10分程煮る。
時々、煮汁をまわしかける。

♪つまようじのかわりに5ｃｍくらいの長さに折ったスパゲティで刺すと、そのまま食べられる。
♪油揚げの選び方として、持った時にずっしりと重みがある、ちょっと上等な油揚げは袋になりにくい事が多い。フワッと軽いお手頃な油揚げが、この料理の場合は最適！
♪出来立てのほかほかも冷めても美味しい。煮汁をしっかり煮絡めればお弁当のおかずにも。