・木綿豆腐はたっぷりの水でザブリと洗って水けを切る。
・ごぼうは大きめのささがきにする。
・大根は縦４〜6等分にして、薄いいちょう切りする。
・しめじは石突きをとり、ほぐす。
・油揚げは縦二つに切って１㎝幅に切る。
・長葱は１．５㎝幅に切る。

鍋にサラダ油を熱し、ごぼうと豆腐を強めの中火で炒める。
全体が熱々になったら、大根も加えて炒める。

出し汁を入れる。蓋をして5〜１０分煮る。

大根が柔らかくなっていたら、油揚げ、葱、しめじを加え、味噌を溶かし入れる。

椀にもりつけ、七味唐辛子を振る。