れんこんは1㎝厚さに切って、それを1㎝角に切る。人参とごぼうも同じような大きさに切りそろえる。

1を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて、強めの火にかけ、フツフツしてきたら、水気を切る。

鍋に戻し、出し汁、ａの調味料を加え、蓋をして中火にかける。

5〜10分ほど、ほとんど煮汁がなくなるまで煮て、火を消してから、ごま油を加え混ぜる。