じゃが芋は1cm厚さのいちょう切り、人参は2〜3mm厚さのいちょう切りにする。鍋にじゃが芋と人参を入れ、ヒタヒタの水を加えて中火でゆでる。

じゃが芋に火が通ったら、残ったゆで汁をきり、酢を振って再び火にかけ、完全に水分を飛ばす。

熱々のうちにマヨネーズ、水けを絞ったきゅうり、ハムを加えてあえる。