里芋は皮を剥いて、1cm厚さの輪切りにする。
人参、れんこんは5mm厚さのいちょう切りにする。

きのこは石づきを落とし食べよくさくか切る。

鍋にごま油を熱し、豆腐、人参、れんこんを強火で炒める。豆腐は木べらで崩しながら炒める。

全体が熱々になったら、出し汁と里芋、しめじを加える。フツフツしたら弱めの中火で10分位煮る。

里芋が柔らかくなったら塩、醤油で味を調える。器に盛り、おろし生姜で食べる。