「湿」がまだ体の表面にあるうちは・・・

香りの食材で「湿」を発散

芳香性と辛味のある食材、たとえば生姜・白葱・しそ・みょうが・三つ葉・香菜などには、ほどよい発汗作用があります。

これらを上手に摂り入れて、湿が体の表面にあるうちに、フワッと発散させましょう。

●「香り食材」献立レシピ解説
香りや独特の辛味で料理を引き立てる薬味たち。普段は脇役に徹していますが、“薬味”の名前の通り、実にさまざまな効能を持っています。
「体を温めて発汗を促進」「新陳代謝を活発化」「食欲増進」「お腹の痛みを止めてくれる」作用も期待できます。

抗菌作用のある生姜、防腐作用のある青じそ、梅干しなどは、食あたりの増える梅雨の季節には意識して摂り入れるとよいですね。

鉄分など、女性に嬉しい栄養がいっぱいのかつおにもたっぷりのせて♪

生姜のきいたソースで蒸し野菜をたっぷりいただいて、体の芯から元気を出しましょう。のりの代わりに青じそがピタッとはりついた焼きむすびは、これから夏に向けておすすめです。

汁ものをプラスするなら、焼きなすのみそ汁はいかがでしょう。なすは体を冷やしやすい食材ですが、たっぷり薬味の献立と一緒に、アツアツでいただくとバランスもとれて、美味しいですよ。

「薬膳監修＆コラム:よしかい ゆき」

梅雨寒(つゆざむ)の頃は・・・

体を温めて湿を乾燥

梅雨に入ったばかりの頃は、ゾクッと肌寒い日も多いですね。 この時期に“湿"が体内に停留すると、血液や気の流れも悪くなって、冷えやすくなるので注意が必要です。

そんな時は香りがあり、温性の性質を持つ食材を組み合わせ、体を中から温め、ほどよく湿を乾燥させるのが賢い選択。

おすすめ食材は、シナモン・肉桂・鶏肉・えび・ニラ・うど・生姜・紫蘇・ねぎ・香菜・三つ葉・みょうが・玉ねぎ・らっきょう・柑橘類など。

●「体を温める」献立レシピ解説
カレー粉は、ターメリック、クローブ、チリペッパー、陳皮など、体を内から温めて除湿を促し、独特な香りに食欲増進作用のあるスパイスがバランスよく調合されています。ジメジメした梅雨寒の季節には、ほどよく加減して摂り入れてみましょう。(摂り過ぎはいけません)

おすすめは、栄養たっぷり、水分代謝をよくしてくれる、とうもろこしやお豆が主役のカレー。気のめぐりをよくする玉ねぎのすりおろしが味に深みを出します。辛くって、甘くって・・・パンでもごはんでも、おいしい。ナン、チャパティを作りたい人は、是非チャレンジ！

一緒に、生姜風味のドレッシングであえたサッパリ爽快サラダ。セロリの涼性を、生姜の温性で調和します

お腹を温め、弱っている機能を元気にしてくれるかぼちゃ。スパイスとの相性のよさに驚いていただけるはず。付け合わせにも、おやつにも。

飲み物は、チャイでまとめましょうか♪

「薬膳監修＆コラム:よしかい ゆき」

気温上昇、ムシムシしてきたら・・・

体の熱を冷まし湿を排泄しましょう

梅雨の後半は、気温も上がりムシムシする日も多くなります。体内にこもる熱を鎮め、余分な水分を体から取り除いてくれる食べ物を意識して摂りましょう。

クーラーに頼れないときこそ、食べ物の力を借りるのです！


おすすめ食材は、春雨(緑豆)・セロリ・ズッキーニ・メロン・わかめ・昆布・ひじき・しじみ・あさり・はとむぎ・くらげ・豆乳・チンゲン菜・豆腐・もやし・ごぼう・オクラなどがあります。

●「体の熱を冷ます」献立レシピ解説
白身魚は、胃や腎の機能を高め、水分代謝をよくし、むくみや足腰のだるさをとりのぞく働きがあると考えられています。たんぱく質、ビタミンが豊富で疲労回復にもよいですね。

野菜と一緒に鍋に詰めて蒸すだけ。シンプルは美しくて、美味なり…の代表かも。

サブのおかずは、大豆ひじきのパプリカ煮。日本が誇る伝統素材とオリーブ油、白ワインとのマリアージュ。驚きの美味しさに仕上がりました。

良質なたんぱく質が豊富な大豆は利尿を促進、ひじきはミネラル、ビタミンの宝庫、水分代謝を調えます。

体の余分な熱や湿を取り除く作用のあるごぼう、体を潤す豆乳とともに、尿の出をよくし、むくみを改善、通便促進が期待できます。

「薬膳監修＆コラム:よしかい ゆき」

湿が下半身に溜まっていると感じたら・・・

利尿を促進させましょう

湿は下に溜まりやすいという特徴あります。そんなときは利尿作用のある食べ物で体内の余分な湿の排出を促すことを心がけましょう。


おすすめの食材は、小豆・大豆・空豆・黒豆・とうもろこし・いんげん・えだまめ・グリーンピース・冬瓜・すずきなど白身魚・しらうお・はとむぎなどがあります。

夏への準備、梅雨のうちに・・・

お腹力を高めましょう

“湿”を体内に溜めこんでしまうと、水分代謝が悪くなり、消化器系の機能も低下。食欲不振、胃もたれ、軟便などの症状が現れやすくなります。

梅雨どきは、お腹を元気にする食材、たとえばじゃがいも・かぼちゃ・山芋・いんげん・しいたけ・キャベツ・米・いわし・牛肉・鶏肉などを少し意識して摂りましょう。

また、薬味、香草、香辛料、酢を適度に使って食欲増進させたり、気の巡りをよくもの、たとえばたまねぎ、かんきつ類などもプラスできたら素晴らしい！

お腹力を高め、食べ物からの栄養をしっかり消化吸収できるよう準備することが必要です。

夏バテ対策は今、梅雨どきからスタートしていますよ。

●「お腹力を高める」献立レシピ解説
いわしは、薬膳では気血を補い、血流もよくしてくれる魚。脂には、脳の活性化に効果的なDHAも含まれています。ハーブをのせて、爽やかにいただきます。

シャリ、ホコッの食感がおいしい長芋サラダ。長芋は消化酵素が豊富で、疲労回復、体力増強にも効果があります。
かぼちゃとにんじん、どちらもβ-カロチン、ビタミン類が豊富。免疫力を高め、粘膜を保護してくれます。青紫蘇が隠し味、このコクと爽やかさをぜひ味わって。じんわり体に効きますよ。

「薬膳監修＆コラム:よしかい ゆき」