いまや、イタリアンの世界ではバジルとローズマリーは、フレッシュ（生葉）をつかうのが主流。そして、なぜだか、オレガノは乾燥リーフをつかうのだそうです。生葉は花屋さんに行くと、苗が売ってますので、ベランダ栽培は是非おススメ。

• レタスとスズキのワイン煮

  

  簡単なのにしゃれた一品。魚は骨の少ないのもを。

• いわしのハーブ焼き

  

  鰯の苦手な人にも、食べやすい夏の魚料理です。

• 蛸とあさりのアクアパッツァ

  

  シンプルだけど、素材の良さがすべて出る、一皿です。

オリーブいオイルは高価なものですし、高温に弱く、香りがなくなるますので、揚げ物には使いません。サラダ油とオリーブ油を上手に使い分けてみましょう。ここでも、、しつこく書きますが、火をいれるオリーブ油はエキストラバージンは不向きです。

• 鮭のグリーンフライ

  

  ビタミンCたっぷりのパセリをフライ衣に入れて、体の中から綺麗になりましょ。

• 白身魚のオリーブ焼きわかめ添え

  

  わかめと白身魚のコラボのソテーを召し上がれ。

• さわらのムニエル・サルサソース

  

  カリッと焼けたムニエルは何て、ごちそうなの。