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切り方
基本の切り方
乱切り
ごぼう、れんこん、にんじん、大根などの切った面が上にくるように、くるくる回しながら斜めに繊維を断ち切るように切ることを“乱切り”と呼び、同じぐらいの大きさにそろえて切ると、火の通りが均一になります。
別名“回し切り”。
きゅうりのピリ辛炒め
きゅうりは炒めても美味しいのです。ピリリ刺激的。
ごぼうのごま鶏あえ
ごまが全体をひとまとめ。まるで煮物のようなあえ物。
カラフル野菜の浅漬け
色とりどりの野菜を浅漬けに。好みの野菜でどうぞ。