半月切りといちょう切りの料理辞書 | KATSUYOレシピカツ代の家庭料理

どちらも大根や人参など、切り口が太めの円形の野菜の切り方のことです。

“半月切り”とは、円形のものを二つに切る切り方を言う。大根の煮ものを大ぶりに切って煮たいときなど。
“いちょう切り”とは、円形のものを四つ切りや六つ切りにする切り方で、いちょうの葉の形に似ていることからそのように呼ばれています。

ちなみに、細めのゴボウのいちょう切りや、きゅうりのいちょう切りという呼び方はあまりしません。