若い人には日本の香辛料(スパイス）と説明した方が
分かりやすいかもしれない。
これがあることにより
いっそう料理が引き立ち、食欲も増す。
七味唐辛子とか一味唐辛子をはじめ実に多種ある。

たとえば刺身にはわさび、ざるそばにはわさびと小口切りのネギ、
うな丼には粉山椒、茶碗蒸しにはひとひらのへぎ柚子と三つ葉。
かき玉汁はおろししょうが。
カツオのたたきには、おろししょうがとにんにくといった具合である。

そうめんなどは薬味がたくさんあると幸せ。味もいろいろ楽しめる。
茄子のみそ汁の薬味として、みょうがは最高によく合い、旬の出合いものである。