野菜や肉、魚介などを煮ると、表面に汚れた泡のようなものがプクプクと出てきます。それを上手にすくいとることを“アクを取る”といいます。

アクを取らないでいると味がアカ抜けず、汁が濁り、仕上がりがいまひとつきれいではないのです。特に魚介の清汁（吸いもののこと）やコンソメブイヨンなどは、アク取りが命。

おいしい煮汁やスープを取りすぎてしまわぬように、キメ細かいネット状の、アク取りお玉も売っているので、お試しください。

• 本格コンソメスープ

  

  透明な黄金色のスープなら大成功！！スープを決して煮立てないように要注意！