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下ごしらえ
魚貝の下ごしらえ
二枚におろす
“二枚におろす”とは、頭とハラワタをとって、骨のついた身とついてない身とに切ることをいいます。
煮魚の場合は、骨からのダシが出るので、二枚におろしたほうがおいしいのでおススメです。
金目と春雨の煮物
魚は骨ごと煮ると、一緒に煮た野菜や春雨まで絶品なり