お気づきかもしれませんが、茎の部分を切ると白い液が出てくるはず。これはラクツコピクリンといって苦味の成分で、自律神経のバランスをととのえます。精神安定の効果や眠くなる要素もあるので、ストレスの多い働きざかりの方々にも大いに食べたい野菜の一つです。

体質的に、暑がりの冷え症の人には、生食のサラダ類でなく、火を通したレタス料理がいいかもしれません。

レタスは、包丁を使うと切り口が変色して、味も風味も落ちるので、手でちぎるのがレタスの一番美味しい食べ方。