清涼感あふれるすっきりとした香りが大人気のミントは“薄荷（はっか）”とも呼ばれるシソ科の植物です。

甘くおだやかな香りのスペアミント、きりっとした香りが特徴のペパーミントなど、種類も大変豊富です。少しずつ、アク、味、香りが違いますので、ご自分の好きなタイプのミントを探してみてくださいね。

また、ミントは昔から消化薬、抗菌剤として、あるいは口臭予防、頭痛・筋肉痛や風邪、鼻づまりの緩和、リラックス・鎮静効果のあるハーブとして日本でも使われてきましたが、ガムや歯磨き粉の香りとしてのイメージが先行しているせいか、フレッシュミントをそのままパクパクおいしく食べる料理は意外
と知られていないように思います。

保存については、水を入れたコップに挿して、毎日水を取り換えましょう。

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  焼きミートボール・ヨーグルトミント添え

  ミートボールはオーブンでグリルしちゃってもいい。

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  ナッツグリーンサラダ

  肉料理のお伴にも良いさらだですよ。たっぷり食べたい、栄養満点のサラダ

そこでミントを使ったサラダのご紹介です。はと麦とトマトのミントサラダは、体の熱を冷まして良い水分を補う「トマト」と、体に溜まりやすい（はたまた、もうすでに溜まっている）余分な湿気を取る「はと麦」を使っています。はと麦は、女性なら一度は気にかけたことがあると思いますが“ヨクイニン”とう名でも知られ、昔から食べられていた食材です。そこにミントが加わることで、ほてって（むくみ気味の）体が一気にしゃっきり、すっきり。この夏、最強のひと皿になりますように！

クスクスミントのクスクスは小麦粉から作られる粒状のパスタ。主にアフリカ、中東、地中海、フランス、イタリアなどでよく食べられています。日本でも近頃、外食での人気メニューのひとつですが、簡単に家でも作る事が出来ます。
今回の料理の特徴はずばり、ミントとレモンの香り。スプーンですくってほおばると、夏が愛おしくなるような、そんな気持ちにさえなってきます。好みできゅうりやトマトなどを加えても美味しいですよ。

キウイミント寒天は、鮮やかな緑色のキウイフルーツのビタミＣがたっぷり、体の余分な熱も冷ましてくれるので、夏にはもってこいの果物です。寒天がことさら美味しく感じられる日本の夏。喉を通るときのひんやり、つるんっとした感触がたまりませんね。今年のおやつはミントの香りが口の中にふわっと残る、キウイ寒天も新たな1品に加えていただけたらと思います。

ミントは庭に植えると、毎年モサモサ生えてきます。難しい料理を作らなくても、飲み水に浮かせたり、寝付けない夜に白湯で飲んでも、なんだか爽やかな気分になれるのが嬉しいフレッシュミントです。

教えてくれた人：吉開有紀（国際中医師）

• イージーレモンパイ

  

  ビスケットとレモンカスタードの食感を楽しんで！

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  ペパーミントカクテルゼリー

  ミントの爽快な香りと色でスッキリさっぱり！

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  GFミントスカッシュ

  爽快な酸味と香りが刺激的。蒸し暑い日や気分をすっきりさせたい時に。