切り落とすとは、「ヘタを切り落とす」「茎を切り落とす」というように、ヘタは要りません、茎は要りません、という不要なことを示す言葉であって、切って捨ててかまいません。

切り落とすときは、バサッと潔く切ってしまいましょう。

• 干しきのこのオイル漬け

  

  きのこの旨みが凝縮。パスタ、リゾット、バゲットに、大活躍！

• 

  なすの揚げ煮

  揚げる。というひと手間がおいしくするのだ。

• 

  ズッキーニの酢漬け

  白ワインと一緒に食卓に並べたいですね