古くから（紀元前2500年前）日本では家畜として飼われてきましたが、江戸時代は肉食禁止ですから、庶民が胸をはって、豚肉を食べ始めたのは、明治時代。明治天皇が明治5年に解禁宣言を出してからのことです。

ここ近年、豚肉は味、安全性に加え、ブランド、いわゆる各産地の銘柄豚も注目を集め、人気もあります。味も肉質も個性的なものが増えてきました。

多くの人が知っている『黒豚』などは、その代表例です。
また、豚肉はメキシコ、スペイン、フランス、イタリア、アメリカなど、海外から輸入豚も店頭をにぎわしています。

豚肉は大きく分けて、ロース、バラ（三枚肉）、肩ロース、ひれ、ももに分けられます。豚肉には、ビタミンＢ１が含まれ、アリシンという成分と一緒に摂ると吸収率がアップします。アリシンの多く含まれる野菜は、玉葱、ニラ、にんにくなど。