枝豆といえば夏じゃない？！いえいえ、枝豆の中でも、もっとも美味しいと言われる“だだ茶豆・茶豆”は、９月いっぱいまで楽しむことができます。だだ茶豆や茶豆は、山形県や新潟が主な産地で、豆も夏ものとは違って、まるっと肥り、甘みといい、ずっしりとした、たんぱく質らしい重量感のある味わいです。

また枝豆は、やがては大豆、青大豆、黒豆になっていく段階の未熟果を食べる野菜のことですが、タンパク質の他に、糖質、脂質、ビタミン類、カルシウムなどの栄養価が大豆よりも高いため、夏の疲れが回復していない人には、優秀な食材です。

幼児や、消化能力の落ちた高齢者には、茹でて豆を出した後に、“薄皮”をツルンと剥いてあげると食べやすくなりますよ。

• 茶豆の炊き込みご飯

  

  ふっくらだだ茶豆を、あげさんと優しく炊く。

だだ茶豆・茶豆は７月、８月の枝豆よりもふくよかですので、ゆで時間を少しだけ長めにしてあげて下さい。また、美味しく食べるために茹でた後、水に取らないこと、茹でる湯は少なめにすることが大切です。

また、枝豆はどの枝豆でも、そのまま茹でずにいると日に日に、味が落ちていくので、買ったその日のうちにゆでてしまいましょう。その日食べなければ、固ゆでして冷蔵か冷凍しておくといいでしょう。大量にある場合には、サッとゆでたものをサヤから出して、豆の状態で密閉袋に入れて保存します。たかが枝豆、されど枝豆なので、基本のゆで方をとくとご覧あれ。

最近は枝から外したものの方が多く売られていますが、枝つきの方が美味しいため、見つけたら、すかさずそちらを購入してみてくださいね。

• これぞ枝豆！

  

  これぞ1番おいしい枝豆のゆで方！

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  枝豆の三色揚げ

  ホクッ、プリッ、サクッ。三つの食感が楽しめる。

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  白玉ずんだ

  夏は普通の枝豆で・・秋口からは味の濃いだだちゃ豆で楽しもう。